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Art & Cakes, repostería artesana dulce y salada.

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Manuela y Marisol son dos hermanas mexicanas que regentan Art & Cakes, un pequeño local agradable de corte moderno junto al río Urumea donde se puede desayunar o meredar realmente bien. Esos sábados o domingos, cuando uno se levanta a “esas horas”, deambula por la cocina en busca del gran desayuno y encuentra dos miseras galletas, son propicios para acercarse a este local.

Variedad a tope. Desayunos, zumos, batidos, ensaladas con frutas de temporada, tartas del día dulces y saladas, muffins, cakes de diferentes sabores, todo artesano y hecho con cariño en el pequeño obrador que tienen en la trastienda con productos locales de calidad y resposabilidad ecológica. Como la Casa del Café suministra los granos para hacer este bebedizo, el resultado es óptimo. Además, si queréis podéis probar el pelotazo Fred cold brew, macerado en frío, con un intenso color, sabor y olor. Os despertáis fijo y en un momento se os va la tontuna mañanera.

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Yo soy fan de unos cakes realizados con vainilla de Veracruz y semillas de amapola. ¡Brutales! Un bizcocho perfecto, con aire, esponjoso con un aroma intenso a vainilla, con sabor. Para mí un top. Hay por ahí una tarta de pétalos de rosa que he de probar con una pinta increíble y algunas otras preparaciones que irán cayendo. Mercece una visita.

Un local en Donostia-San Sebastián donde se practica el buen rollo, algo fundamental en estos días.

Art & Cakes
Pº Federico García Lorca, 10 · 20014
Donostia-San Sebastián · T. 943085911
MAPA · web

Pedro Subijana, Tambor de Oro 2015

Para un aficionado a la gastronomía como yo formar parte de la realización del vídeo sobre Pedro Subijana, que se emitió en el salón de plenos del ayuntamiento durante la entrega del Tambor de Oro, es una gozada.

La posibilidad de conocerle, conversar con él, repasar su trayectoria, darse cuenta de que sus compañeros de profesión le admiran y ver cómo hablan de él es espectacular.

Kenji Shushi Bar

Kike_on_tour_kenji_sushi_bar_restaurante_japones_kenko_sushi_bandejaKenji Takahashi, de origen japonés evidentemente, ha tenido la gran idea de hacernos felices a todos los donostiarras amantes de la cocina de su país y ha abierto un nuevo sushi bar en la Parte Vieja. Después de deleitarnos con su tienda del Mercado de San Martín, Kenko Sushi lugar de peregrinaje para muchos de nosotros, se embarca en este nuevo proyecto.

Kike_on_tour_kenji_sushi_bar_restaurante_japones_kenko_sushi_preparando_salmonEl local es sencillo, destaca una larga barra donde se puede ver cómo realizan los cortes del pescado para luego preparar las piezas en el momento. Niguiri toro, shiromi, vieira, salmón, maguro, langostino, gukan ikura, gukan txangurro, calamar, pescado de temporada…

Kike_on_tour_kenji_sushi_bar_restaurante_japones_kenko_sushi_maki_calamar_frescoLa carta es amplia y variada, además de lo mencionado anteriormente podemos disfrutar de tempuras, yakitori, gyoza, tartares, karaage, tataki, diferentes ensaladas, korokke kenko, ebi, usuzukuri, makis y postres variados.

Kike_on_tour_kenji_sushi_bar_restaurante_japones_kenko_sushi_donostia_tempuraQue os puedo decir, desde que han abierto he estado dos o tres veces. Me gusta porque trabajan productos de calidad y de temporada preparados en el momento. Puedes picotear en plan pintxo o comer de raciones. Tienen una buena selección de vinos y bebidas para acompañar la ingesta.

En fin, un lugar a tener en cuenta donde la comida, el servicio y el trato es muy bueno. Un sitio para volver.

Kenji sushi bar
Embeltrán 16
20003 Donostia-San Sebastián
Tel. 943 43 42 50
info@kenjisushibar.com
www.kenjisushibar.com

Brioche

Kike_on_tour_confiteria_aguirreHace ya unos años que soy fan de la pastelería Aguirre, desde que iba a Irun a comprar sus maravillosos productos. Desde hace un par de años, se acabaron esas peregrinaciones a la ciudad fronteriza, puesto que Pastelerías Aguirre tuvo la genial idea de abrir una sucursal en pleno bulevar donostiarra.

Elabora todo tipo de pasteles, bollería, galletas, tartas, bizcochos, roscones, etc. Son unos virtuosos del hojaldre y de entre todos ellos me quedo con el bricoche. Es espectacular, está hecho con productos naturales, es untuoso y tiene una textura increíblemente esponjosa. Los hay de tres, cuatro y cinco picos, según la ración que quieras comer.

Es de esas cosas que te compras y que, cuando llegas a casa, te has comido la mitad.

Pastelería Aguirre
Garibay, 1. Donostia-San Sebastián
Genaro Echeandia Enparantza, 3. Irun

Chuletón del Néstor

Kike_on_tour_chuleton_nestorDe vez en cuando, tras un poteo por la parte vieja donostiarra con dos de mis mejores amigos, se produce algo insólito: los tres sentimos, a la vez, la llamada del chuletón del Néstor. Debe ser cosa de telepatía…

Entrar en el bar, hacerse un hueco en la barra, saludar a Tito y compañía forma parte del ritual. Una vez situados, comienza el espectáculo:

Tomate para tres. ¿Cómo algo tan sencillo como tomate, aceite y sal puede llegar a ser sublime?

En plena vorágine tomatera, especulando sobre la posibilidad de reservar la mesa 19 para la próxima vez, aparece por allí Néstor que te saluda y te presenta la pieza de chuletón que luego felizmente vas a ingerir. Si el tamaño te parece bien le das el ok, si no te la cambia y listo.

Que os puedo decir… carne de calidad sabrosa, en su punto, que unido a un buen ambiente y al saber hacer del personal hacen que volvamos habitualmente a darnos este pequeño homenaje.

Para finalizar, queso del país con membrillo.

Bar Néstor
Pescadería 11. Donostia
www.barnestor.com

Zungenwurst

Kike_on_tour_zungenwurst_zenZungenwurst, con ese nombre… no hay duda, es un producto de origen alemán. También conocido como morcilla de lengua, sus ingredientes son básicamente: magro, lengua, tocino, sangre de cerdo, sal y especias naturales.

Hace unos cuantos días me dirigí a la tienda de mi amigo David y compré para probarlo. Hacía tiempo que quería hacerlo pero hasta entonces no me decidí.

– Dame 200 g de este invento.

– Llévate 100, a ver si no te va a gustar. Y si te gusta, vuelves otro día.

Cortado a máquina muy fino, sin prisa para que no se rompa, bien colocado y ordenado sobre el papel para llevar, con el saber hacer de los ultramarinos de toda la vida.

Como os podéis imaginar llegué a casa, lo probé y me gustó… un poco más con pan y un vinito que, casualmente, había por allí…y al final… “para qué voy a dejar esto poco”.

Zen cocina
Tel.: 943 058 448
www.zencocina.com

ww.365cities.org

He empezado a colaborar en el blog de lifestyle gastronómico www.365cities.org. Es un nuevo proyecto de La Salsera de un año de duración. Se trata de un espacio donde se hará una recomendación diaria sobre lugares que de una u otra manera tengan interés gastronómico. Se desarrollará en las siguientes ciudades: Madrid, Barcelona, Bilbao, San Sebastián, Pamplona y Granada.

Hoy publico mi primer post en Madrid, donde lo haré ocasionalmente. Además, a partir del martes escribiré cada quince dias en Donostia – San Sebastián.

365 Madrid
365 Donostia-San Sebastián
Kike on tour