Uno de los últimos fines de semana de marzo nos dirigimos a la ciudad de El Burgo de Osma a disfrutar de sus famosas “Jornadas gastronómicas de la matanza” que se celebran desde 1974 con bastante éxito, por cierto.
Tras unos vermuts y aperitivos por la zona de la catedral, nos dijirimos al Restaurante del Hotel Virrey Palafox. Una gran variedad de platos nos esperaban en formato de buenas raciones, a saber:
A modo de entrantes: jamón ibérico, lomo ibérico, torreznos del alma, costillas en aceite, chorizo frito, morcilla de arroz, manitas guisadas, lengua empiñonada, rabos estofados, mollejas con setas, pastel de sesos y endivias, ensalada de oreja y revuelto.
Entonantes: alubias pintas de El Burgo o caldo castellano.
Digestivo: sorbete de limón al cava.
Terceros: cochinillo asado, jamón asado con pasas, jarrete con verdura y lomo escabechado.
Postres: dulces tradicionales, helado y naranja preparada.
Chupitos varios, cafés.
Ni que decir tiene que comimos de maravilla, buen servicio, buena comida, buena bebida y buena siesta en los jardines junto a las murallas de la ciudad.