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Karmelita, un pintxo clásico de Donostia.

Sobre un pan tostado se dispone una antxoa en salazón, huevo duro, un langostino y mahonesa. Un pintxo clásico de la Parte Vieja donostiarra que en el restaurante Casa Urola denominan Karmelita, a modo de homenaje.

Una mezcla de diversos sabores que se aúnan para conseguir un bocado excelente. En mi opinión, uno de los mejores pintxos fríos de la ciudad.

Restaurante Casa Urola
Fermín Calbetón, 20 · 20003 · Donostia-San Sebastián
T. 943 441 371 · MAPA · www.casaurolajatetxea.es

Bibo Andalusian Brasserie. Dani García.

Bibo Andalusian Brasserie, del cocinero con dos estrellas michelín Dani García, es un local amplio, moderno, agradable, con diferentes ambientes que aúna diversas disciplinas gastronómicas: restaurante, oyster bar, raw bar y cocktail bar. Varias personas de mi entorno me lo habían recomendado así que, hace unos días, decidí hacerles una visita en una breve estancia en Madrid.

La carta es amplia y variada. Brioches, tapas, salmorejos, gazpachos, foie, verduras, ostras, ceviches, carnes, pescados, especial mención al atún rojo de Barbate, postres… En mi opinión es difícil no encontrar un plato que nos guste. El producto de primera calidad y el buen hacer del equipo de cocina junto con un óptimo servicio de sala hacen que esta experiencia sea perfecta. En cuanto a los caldos, amplia variedad de vinos por denominaciones de origen nacional e internacional. Posibilidad de beber por botellas y algunas referencias por copas.

Elegí comer en la barra, a mi aire, más informal. Para empezar la tapa de yogur de foie. Una creación de 2002, un clásico de Dani García, (yogur de foie gras, oporto y parmesano). Espectacular. Sorprendente. Los sabores se mezclan en muy buena armonía. Muy fino. Imprescindible.

Después, este salmorejo cordobés cremoso, centolla y pipirrana de manzana verde. Bien presentado tal y como el lector puede apreciar en la instantánea. Top. Textura y el sabor exquisitos. Muy recomendable.

Seguidamente ataqué el steak tartar de solomillo de ternera, foie gras rallado, mostaza de Dijon y regañás. Es un plato que me gusta mucho. No es fácil de hacer uno bueno pero éste cumplió todas las exceptativas. Todo en su perfecta medida.

Para terminar, este arroz con leche, vainilla, algodón de azúcar y fresa liofilizada. Buen broche final para semajante espectáculo gastronómico. Os prometo que debajo del algodón de azúcar, del que di cuenta con las manos como un niño, estaba el arroz con leche con un aroma a vainilla sublime.

Tengo que volver.

Bibo Madrid
Paseo de la Castellana, 52 · 28046 · Madrid
T. 918 05 25 56 · MAPA · web

Helado casero de mantequilla de Soria

Kike_on_tour_helado_matequilla_de_soriaAhora que disfrutamos de esta semana de buen tiempo, aprovecho para contaros que durante el verano pasado descubrimos un restaurante donde se puede tomar esta maravilla que se puede ver en la fotografía.

Fué el mejor colofón a un día en el que el Sr. Tomás y un servidor hicimos una excursión muy recomendable por el cañon de río Avenales desde Somaén, en el sur de la provincia de Soria. El camino, una ruta verde sin complicación alguna, está marcado desde el pueblo y discurre junto al río a través de un bello cañon donde el agua y la naturaleza cobran un gran protagonismo.

Tras hacer el recorrido nos dirijimos a Medinaceli con intención de comer en un restaurante que nos habían recomendado pero estaba cerrado, así que improvisamos. Nos decidimos por el Asador El Granero y acertamos. Comimos fuera en la terraza, un rincón bastante agradable y tranquilo.

Después de atiborrarnos de buena comida castellana terminamos con este sabroso helado de textura y densidad perfecta, con un toque de untuosidad, nada empalagoso y con sabor a auténtica mantequilla de Soria. Buenísimo, creo recordar que los dos repetimos.

Asador El Granero
C/ Yedra 10
42240 Medinaceli (Soria)
Tel. 975 326 189
web: www.asadorelgraneromedinaceli.com

El Lechuguero

Kike_on_tour_el_lechuguero_restauranteCuántos de nosostros nos sabemos de memoria los carteles indicativos de los pueblos, donde nunca paramos, cuando hacemos los viajes habituales los fines de semana, verano, etc.

Hace poco, en un uno de esos trayectos por La Ribera navarra, decidí desviarme unos 15Km hacia uno de esos pueblos, Cascante. Pasé un buen rato callejeando por el casco antiguo y sobre las tres de la tarde fui a comer a El Lechuguero, un restaurante que me había recomendado mi amigo Juanjo.

La visita fue grata. Después de acomodarme en una mesa, me trajeron la carta y los bebibles. Mientras la leía, en las mesas de alrededor no hacían más que llegar platos de verduras con una pinta estupenda. Así que, estando en La Ribera, no había que pensar mucho sobre qué elegir.

De primero, una menestra de verduras de esas que sólo te puedes tomar en los sitios donde el producto es fresco y recién cogido. Espectacular. De segundo, cordero, muy bien hecho por cierto. De postre una natillas caseras ricas.

Tras la ingesta, una pequeña siesta en el coche hasta que a los 10 minutos una amable señora del lugar golpeó el cristal con los nudillos, como si le fuera la vida, y me preguntó: “¿Estás bien, majo?”

El Lechuguero
C/ de Romero, 6. Cascante.
www.ellechuguero.com

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