Tag: pinchos


Croqueta de ave del bar Urkabe

Lo de las croquetas es como lo de las tortillas, increíble. Tu madre siempre las hace mejor que cualquiera en el planeta. Puede ser… o no.

De todos es sabido que para hacer un sabroso bocado de este tipo, además de utilizar buen producto, hay que dar con el punto adecuado de la bechamel bien trabajada. Es importante que no sea un engrudo seco, tipo mazacote. Tampoco ha de ser muy líquido. Tiene que ser cremosa y con sabor equilibrado.

En Donostia/San Sebastián, como en todos los sitios, las hay buenas, muy buenas, malas y más que malas. Para mi, unas de las mejores de la ciudad son las croquetas de ave del bar Urkabe. Grandes, tipo croquetón, cremosas y con el toque crujiente que le da su envoltura de pan rallado frito.

El Urkabe es un modesto bar fuera de las rutas clásicas de pintxos que bien merece una visita. Un pequeño bar del barrio de Gros donde mezclarse con los parroquianos del lugar y disfrutar del aperitivo donostiarra.

Bar Urkabe
Segundo Izpizua, 33 · 20001
Donostia/San Sebastián
T. 943 291 891 · MAPA

Oreja crujiente de cerdo con salsa romescu

“Aki se guisa” reza en el dintel de la puerta del bar Borda Berri, situado en la Parte Vieja donostiarra. Lugar de pequeñas dimensiones, bullicioso, donde huele a guiso del bueno. Un garito donde, sorprendentemente para el visitante,  la barra está limpia. Todos los pintxos de su carta son calientes y te los hacen en el acto. Sinceramente, yo le metería un buen repaso a la pizarra.

Pero hablemos de la oreja de cerdo que es lo que nos ocupa en estas líneas. Una perfecta conjunción entre la textura gelatinosa de la oreja guisada y el crujiente exterior de su paso por la plancha. Todo ello acompañado de una suave salsa romescu en la base. Un pintxo untuoso y sabroso que tiene otra versión con tximi-txurri.

Borda Berri
Fermín Calbetón, 12 · 20003 · Donostia-San Sebastián
T. 943 430 342 · MAPA

Karmelita, un pintxo clásico de Donostia.

Sobre un pan tostado se dispone una antxoa en salazón, huevo duro, un langostino y mahonesa. Un pintxo clásico de la Parte Vieja donostiarra que en el restaurante Casa Urola denominan Karmelita, a modo de homenaje.

Una mezcla de diversos sabores que se aúnan para conseguir un bocado excelente. En mi opinión, uno de los mejores pintxos fríos de la ciudad.

Restaurante Casa Urola
Fermín Calbetón, 20 · 20003 · Donostia-San Sebastián
T. 943 441 371 · MAPA · www.casaurolajatetxea.es

Kike on tour