Anchoas del Cantábrico

Itsas Mendi-Gutiziak, junto al puerto de Getaria, es una empresa dedicada a la elaboración artesanal de anchoas en conserva y su comercialización bajo la marca Maisor. Hace cosa de un año tuve la oportunidad de ver cómo se realiza todo el proceso según los métodos tradicionales. Las anchoas llegan frescas al obrador, se descabezan y […]

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