octubre 2017


Tortilla de patatas del asador Bedua

El restaurante Bedua es un asador familiar situado en Zumaia. Un viejo caserón medieval ubicado junto al río Urola donde se practica auténtica cocina vasca de temporada. Algo tiene que ver la maravillosa huerta, enclavada en una isla contigua al edificio, que a lo largo del año brinda sus productos frescos al visitante. Éstos, además de saborearlos en el restaurante, se pueden comprar. Además en la carta se ofrecen entrantes, mariscos, pescados, carnes a la parrila y su afamada tortilla de patata.

Dada la filosofía del restaurante, huelga decir que está hecha con productos frescos de la casa. En el plato tiene forma de tortilla francesa. En su interior, se aprecian los trozos de patata bañados en el huevo a medio cuajar. Se asemeja más a un revuelto, lo cual no le quita mérito. Es jugosa, sabrosa y ligera. Imprescindible para los amantes de las tortillas y de la buena cocina.

Restaurante Asador Bedua
Bedua Diseminados Barreiatua, 1.
20750 · Zumaia · Gipuzkoa
T. 943 860 551 · MAPA
www.bedua.es

El tiramisú de la heladería Arnoldo

Supongo que en mi primer post dedicado a la Heladería Arnoldo debería hablar de sus helados y sorbetes artesanos que hacen en su propio obrador. Pero no, hoy no toca, algún día lo haré. Lo prometo. Para deleite del lector, estas líneas irán dedicadas a su tiramisú. A mi parecer excelente, top, delicioso, placer divino…

A modo de pequeña introducción os diré que los Arnoldo, con 140 años de tradición heladera, son de origen italiano. Concretamente de Longarone, en la región del Vénetto. Un buen día de 1935, esta familia tuvo el acierto de instalarse en San Sebastián para gusto de futuras generaciones donostiarras y visitantes.

En cuanto al tema que nos ocupa, una cuidada selección de ingredientes de primerísima calidad y el buen hacer del maestro heladero, (que parece que le viene de familia), son fundamentales para la realización de un tiramisú como el de la fotografía. El resultado es apetitoso, gustoso, intenso pero delicado, de textura suave, equilibrado. Muy fino, doy fe.

Heladería Arnoldo
Garibai Kalea, 2 · 20004 · Donostia-San Sebastián
T. 943 42 51 52 · MAPA · www.arnoldoheladeria.com

Karmelita, un pintxo clásico de Donostia.

Sobre un pan tostado se dispone una antxoa en salazón, huevo duro, un langostino y mahonesa. Un pintxo clásico de la Parte Vieja donostiarra que en el restaurante Casa Urola denominan Karmelita, a modo de homenaje.

Una mezcla de diversos sabores que se aúnan para conseguir un bocado excelente. En mi opinión, uno de los mejores pintxos fríos de la ciudad.

Restaurante Casa Urola
Fermín Calbetón, 20 · 20003 · Donostia-San Sebastián
T. 943 441 371 · MAPA · www.casaurolajatetxea.es

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