Chuletón del Néstor

De vez en cuando, tras un poteo por la parte vieja donostiarra con dos de mis mejores amigos, se produce algo insólito: los tres sentimos, a la vez, la llamada del chuletón del Néstor. Debe ser cosa de telepatía… Entrar en el bar, hacerse un hueco en la barra, saludar a Tito y compañía forma […]

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Anchoas del Cantábrico

Itsas Mendi-Gutiziak, junto al puerto de Getaria, es una empresa dedicada a la elaboración artesanal de anchoas en conserva y su comercialización bajo la marca Maisor. Hace cosa de un año tuve la oportunidad de ver cómo se realiza todo el proceso según los métodos tradicionales. Las anchoas llegan frescas al obrador, se descabezan y […]

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Del cerdo hasta los andares

Uno de los últimos fines de semana de marzo nos dirigimos a la ciudad de El Burgo de Osma a disfrutar de  sus famosas “Jornadas gastronómicas de la matanza” que se celebran desde 1974 con bastante éxito, por cierto. Tras unos vermuts y aperitivos por la zona de la catedral, nos dijirimos al Restaurante del […]

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Aquellos maravillosos años

Aquellos maravillosos años en los que las vacaciones de verano duraban tres meses, recuerdo que los seis miembros de mi familia íbamos al pueblo, como piojos en costura, en el seat 1430 que “gastaba” por aquella época mi padre con las maletas, los zapatos, los abrigos por si acaso, los encargos de no se quién, […]

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